Ponemos el aceite y la mantequilla (no importa que esté fría) en la panificadora abierta, configuramos el programa Mermelada y lo activamos

Mientras el aceite y la mantequilla se calientan, en una sartén doramos unos 5 minutos la cebolla (en mi caso usé cebolla picada congelada) y a continuación sacamos la cebolla, la dejamos aparte, y hacemos las tres pechugas de pollo a la plancha. Tardaremos aproximadamente unos 15 minutos en hacer esto.

Mientras la harina se dora en la panificadora, cortamos las tres pechugas de pollo en taquitos y calentamos la leche en el microondas

Añadimos ahora la cebolla a la mezcla de la harina con aceite y mantequilla y esperamos un minuto

Si las aspas aún no han empezado a moverse, esperar hasta que las aspas hayan empezado a moverse, añadir entonces la leche caliente poco a poco (pero de golpe, tardaremos menos de un minuto) en la panificadora. Añadimos sal (unos 7 pellizcos: 1 por la cebolla, 3 por las pechugas, y 3 por la leche), un espolvoreo de pimienta, y nuez moscada (al gusto, en mi caso rallé 2/3 de nuez aproximadamente)

Cuando queden 20 minutos para que termine el programa de Mermelada, abrimos la panificadora, comprobamos que la masa tiene la consistencia que queremos y está dorada, apagamos la panificadora y movemos la masa a un recipiente para que se enfríe. Tapamos con un papel film pegado a la masa para evitar que haga costra.

Dejamos reposar la masa en el frigo al menos 30 minutos, batimos dos huevos en un bol y en otro añadimos pan rallado. Cuando la masa está templada (o fría) con una cuchara cogemos bolitas y damos forma (en mi caso con la mano), luego las dejamos sobre el huevo, con dos tenedores les damos la vuelta y con los mismos tenedores las pasamos al pan rallado. Con las manos llevamos el pan rallado a la croqueta y la envolvemos, y terminamos de dar la forma. Me salieron 17 croquetas grandes.