Berenjenas en escabeche
Busco opciones más saludables para comer. Esta receta es genial para complementar algunos platillos. Yo lo utilizo para sándwich o con pan tostado, o pitas, o tapas. Su sabor es acidito, con una explosión de especias. Al terminarse las berenjenas, puedes utilizar el aceite para aderezar ensaladas o con pan.
Que lo disfruten.
Berenjenas en escabeche
Busco opciones más saludables para comer. Esta receta es genial para complementar algunos platillos. Yo lo utilizo para sándwich o con pan tostado, o pitas, o tapas. Su sabor es acidito, con una explosión de especias. Al terminarse las berenjenas, puedes utilizar el aceite para aderezar ensaladas o con pan.
Que lo disfruten.
Paso a paso
- 1
Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas, de aproximadamente 1/2 cm.
- 2
Se remojan en agua 1 hora, cambiar el agua 2 veces para que suelte la resina que es lo que amarga. También lo puedes remojar toda la noche. Lo importante es que suelten la resina.
- 3
En una olla donde entren todas las rodajas, poner agua a hervir con sal suficiente. No se te vaya a salar. Cuando esté hirviendo agregar las rodajas.
- 4
Cuan veas que ya están cocidas las berenjenas. Apaga la estufa y retira 2 tazas de agua.
- 5
Y vas a verter el vinagre. 2 dientes de ajo medianos, 2 hojas de laurel, comino, y orégano.
- 6
Rectificar la sal. Prueba el agua y agrega lo que consideres. Puedes agregar un poco más de vinagre. A mí me gusta ligeramente ácido y no tan salado, por lo que lo voy agregando poco a poco.
- 7
Dejar reposar hasta que se enfríe.
- 8
Sacar las rodajas del agua y poner a escurrir en un colador para que suelte el agua. Durante 30 minutos o más.
- 9
En el frasco, vas a poner 1/4 de aceite de oliva (la cuarta parte del frasco) Las mejores aceites son las que dicen "prensado en frío" pero puedes ocupar la de tu preferencia.
- 10
Agregar: 1 diente de ajo machacado, 1 hoja de laurel, pimienta, comino, orégano, 2 hojas de albahaca. Y mover un poco el frasco para que se integre.
- 11
Con la ayuda de un tenedor vas a ir colocando las rodajas de 1x1.
- 12
Si ves que las rodajas están al mismo nivel que el aceite, agregar más aceite.
- 13
La idea es que el frasco quede lleno pero las berenjenas queden por debajo del nivel del aceite.
- 14
Una vez más, rectifica la sal. Prueba una rodaja impregnada de aceite. Si crees que le hace falta sal. Lo puedes agregar dentro del frasco. Pero esto hazlo cuando empieces a llenar el frasco.
- 15
Si agregaste un poco más de sal al frasco, mueve lentamente el aceite en forma circular con una cuchara para que se disuelva la sal.
- 16
Cuando se terminen las berenjenas, puedes sacar un poco de aceite en un plato, agregar un chorrillo de vinagre balsámico y a comer con pan. Riquísimo!!😋
- 17
Cuando hayas terminado, cierras el frasco y espera 24 hrs. Para comer. Guardar en lugar fresco pero fuera de la nevera.
- 18
Disfruta 😘
- 19
Cerciorate que siempre las rodajas queden debajo del aceite.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Berenjenas en escabeche a la Puli Berenjenas en escabeche a la Puli
En mi casa siempre fueron un clásico. Nunca faltaban y eran el de acompañamiento ideal de carnes o una entrada rapidita e improvisada. Así las hacía en mi mamá, aunque tuve que improvisar un poco porque el ají molido, como le decimos en Argentina, aquí no se consigue tan fácilmente. Estrictamente no es un escabeche tradicional pero así es como nos gustan. Lo bueno de esta receta es que duran muchísimo y siempre te sacan de apuros. #conminombre
-
Berenjenas como en Chez André Berenjenas como en Chez André
Esta es mi versión de unas fantásticas berenjenas que comí en un restaurante que se llama Chez André, localizado en la Rue Marbeuf en París.#DelantalCookpad2025 #berenjenas
-
Caviar de las berenjenas Caviar de las berenjenas
En Rusia el caviar (los huevos del pescado) es un producto muy conocido y muy popular. En general lo comemos con pan tostado y mantequilla. Pero para nosotros la palabra 'caviar' no significa únicamente los huevos del pescado, sino también la usamos para unos tipos de entrantes. Por ejemplo en nuestra cocina hay caviar de las berenjenas, caviar del сalabacín, caviar de los hongos y etc. Todos estos platos en su preparación se caracterizan de una manera de su corte. De esta manera, para preparar un caviar de las verduras es necesario picarlos en unas piezas pequeñas o moler.Hoy publico mi receta favorita que es el caviar de las berenjenas.
-
Berenjenas al horno Berenjenas al horno
Si te gustan las berenjenas tienes que probar este platillo! Esta lleno de sabor! Berenjenas al horno con Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® de V&VSUPREMO® Deliciosas!
-
Lasaña de berenjena ahumada y carne de cerdo Lasaña de berenjena ahumada y carne de cerdo
Este plato es para 8 personas que coman mucho o 10 normales y, aunque los italianos dicen que no, yo la acompaño con un pan tostado con ajo y mantequilla.
Jose Ravelo -
Berenjenas egipcias Berenjenas egipcias
En Egipto es común que se hagan varios encurtidos o se tengan en el centro de mesa para completar las comidas, esta receta es una de ellas
-
Lasaña de berenjenas con carne Lasaña de berenjenas con carne
Una deliciosa lasaña de berenjenas sin pasta , pero con carne aunque queda perfecta sin la carne , solo berengenas y calabacin, pero ya que la tenia asi que decidi usarla .Yo olvide del albahaca pero sugiero que no se les olvide le dan un sabor especial.
-
La última con berenjenas, chips doraditos! La última con berenjenas, chips doraditos!
Cómo tenía muchas berenjenas blancas orgánicas me puse a hacer todo lo que se me ocurrió, #estopreparé al final
-
Berenjenas con chocolate Berenjenas con chocolate
Berenjenas en rodajas a la plancha con queso crema y chocolate liquido. -
Berenjenas, queso y pechuga de pavo Berenjenas, queso y pechuga de pavo
Berenjenas rellenas de pechuga de pavo y queso rebozadas bañadas de salsa de tomate .Vídeo: berenjenas rebozadas
Más recetas
Comentarios