Carne de puerco con frijol ayocote
Esta receta me la dio una amiga de Tlaxcala cuando le platiqué que me encantan los ayocotes, es una receta tradicional de su familia y quedó deliciosa, para repetirla una y otra vez. Además es muy fácil de preparar, lo único difícil es conseguir el frijol ayocote, que se cultiva sólo en el centro del país.
Carne de puerco con frijol ayocote
Esta receta me la dio una amiga de Tlaxcala cuando le platiqué que me encantan los ayocotes, es una receta tradicional de su familia y quedó deliciosa, para repetirla una y otra vez. Además es muy fácil de preparar, lo único difícil es conseguir el frijol ayocote, que se cultiva sólo en el centro del país.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Cocer previamente los ayocotes y separar media taza de su caldo. En una cacerola amplia calentar el aceite y sellar y dorar la carne.
- 2
Ya que se vea dorada, agregar suficiente agua a que la cubra y añadir media cebolla, las hierbas de olor y sal al gusto. Cocer la carne a que esté blanda. Yo la dejé una hora en la olla express.
- 3
Ya que esté al punto, separar el caldo y deshebrar la carne. Cuando está muy suave es fácil hacerlo con el prensador de papas, se deshebra rapidísimo.
- 4
Picar finamente la otra mitad de cebolla. Calentar la media cucharada de aceite sobrante y sofreír la cebolla a que se transparente.
- 5
Agregar el ayocote cocido, la carne deshebrada y el caldo de frijol. Llevar a hervor lento y verificar el sazón, añadir sal si se requiere. Si está muy seca se puede agregar caldo del cocimiento de la carne. Servir el guisado acompañado de arroz. ¡Delicioso!
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