Mollejas encebolladas al vino con salsa mery
Me enloquecen las mollejas cocinadas de cualquier manera: fritas, en arroz seco o caldoso, con pasta, etc.... pero hoy se me ha ocurrido prepararlas en salsa, y han quedado deliciosas.
#cocinademercado #mollejas
Mollejas encebolladas al vino con salsa mery
Me enloquecen las mollejas cocinadas de cualquier manera: fritas, en arroz seco o caldoso, con pasta, etc.... pero hoy se me ha ocurrido prepararlas en salsa, y han quedado deliciosas.
#cocinademercado #mollejas
Paso a paso
- 1
Limpiar bien las mollejas, quitando la grasa e impurezas que puedan tener.
Enjuagar, escurrir, y secar con papel de cocina. - 2
Poner en una cacerola un chorreón de aceite, una pizca de pimienta, el laurel, las mollejas con sal, y rehogar a fuego lento hasta que cambien de color.
- 3
Añadir la cebolla pelada y cortada a rodajas, y rehogar unos minutos a fuego medio.
Retirar el laurel. - 4
Mezclar la salsa mery (ajo, perejil, aceite y sal) con el vino y añadir.
En un vaso poner un par de dedos de agua, y añadir también junto al Bovril y el pimentón.
Mezclar bien y llevar a ebullición, dejando hervir 10 minutos a fuego lento.
- 5
Diluir la maizena en un par dedos de agua, añadir a la cacerola, y cocinar 10 minutos más.
Rectificar de sal, apagar y dejar reposar un par de minutos. - 6
Al emplatar, espolvorear con perejil y servir acompañado de mucho pan.
- 7
Bon profit !!!
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