En una olla ponemos a hervir abundante agua con sal. Mientras tanto troceamos el bacon y lo ponemos en una sartén, sin agregar aceite ya que el bacon lo desprenderá solo.

Una vez que el agua hierva agregamos los fideos revolviendo ocasionalmente. Una vez dorado el bacon lo retiramos del fuego.

Rallamos el queso y lo colocamos en un bol junto a las 3 yemas, la pimienta y un poco de sal. Mezclar

Una vez bien unido agregamos el bacon, NO debe estar caliente o cocinara las yemas. Mezclar bien. Revisar si el fideo está listo y colar, reservando 3 cdas soperas del agua de la misma cocción.

Agregar a la mezcla el fideo ya cocido (no muy caliente) y un poco del agua reservada, si es necesario para que la mezcla de huevo y queso se derrita bien. Mezclar muy bien.

Servir y a disfrutar!