Bizcochada tradicional (o islas flotantes)
Es un postre o merienda buenísimo y muy tradicional. Se suele hacer por mi tierra, Salobreña en la costa tropical. Básicamente es bizcocho con natillas suaves y merengue, pero todo con un punto genial. Es parecido a las " Islas Flotantes" que puso de moda Samantha de Masterchef.
Se suele hacer con bizcotelas, unos bizcochitos planos, redondos que van dobles, pegado uno con otro, muy blanquitos y blanditos. Desconozco su origen y si suelen venderlos en otros lugares. Si no se encuentra se puede utilizar soletillas blandas o cualquier bizcocho suave.
Bizcochada tradicional (o islas flotantes)
Es un postre o merienda buenísimo y muy tradicional. Se suele hacer por mi tierra, Salobreña en la costa tropical. Básicamente es bizcocho con natillas suaves y merengue, pero todo con un punto genial. Es parecido a las " Islas Flotantes" que puso de moda Samantha de Masterchef.
Se suele hacer con bizcotelas, unos bizcochitos planos, redondos que van dobles, pegado uno con otro, muy blanquitos y blanditos. Desconozco su origen y si suelen venderlos en otros lugares. Si no se encuentra se puede utilizar soletillas blandas o cualquier bizcocho suave.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a infusionar la leche con la rama de canela, la piel de limón y la vainilla unos 10 minutos, primero a fuego medio sin hervir y teminar con un hervor de unos minutos.
- 2
Mientras se calienta la leche, separar yemas y claras. Poner el azúcar y maicena (harina de maíz) a las yemas en un bol medio-grande y reservar las claras en otro bol para montarlas.
- 3
Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Cuando esté lista la leche ir agregando con un colador al bol de las yemas y remover bien con unas varillas
- 4
Poner al fuego la crema e ir poco a poco removiendo con unas varillas hasta que espese un poco y empiece a hervir, en este momento apartar inmediatamente del fuego y seguir removiendo un poco más.
- 5
Poner las bizcotelas, soletillas o bizcocho a rodajas de 1 o 2 cm en una fuente o bol plano.
- 6
Agregar por encima de los bizcochos la crema con cuidado y dejar enfriar un rato mientras se montan las claras.
- 7
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.
Este es un paso curioso, procedemos a cocer las nubes de merengue. Para ello ponemos una olla con agua a hervir y vamos poniendo unas cucharadas grandes de merengue a cocer. Unos 10 segundos por cada lado. Ir sacando en un plato con papel absorbente.
- 8
Ahora procedemos a montar el postre. Para ello ponemos las nubes de claras sobre la crema y a continuación espolvorear con canela y crocanti de almendra o almendras picadas crudas o tostadas, al gusto. Otra variante es poner caramelo por encima en lugar de la canela. Así quedaría el corte 😋
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