Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los tres huevos hasta dejarlo espumoso para que quede un poquito más esponjoso.

Añadimos el yogur y mezclamos bien. Conservamos el pote del yogur porque lo necesitaremos para las medidas de los siguientes ingredientes.

Añadimos 1 de aceite de la medida del vaso del yogur y mezclamos.

Añadimos 2 de azúcar de la medida del vaso del yogur y mezclamos.

Añadimos 3 de harina de la medida del vaso de yogur junto al sobre de levadura, preferentemente tamizándolo y lo mezclamos muy bien. Yo prefiero echarlo de 1 en 1 y mezclarlo individualmente en vez de echar los tres vasos a la vez.

Lavamos muy bien el limón y le añadimos la ralladura a gusto. Yo suelo rallar el limón entero para que quede un buen gusto al limón al final del proceso.

Preparamos el molde (en mi caso, desmontable) con un trozo de papel de horno en la base y mantequilla en las paredes para que no se pegue.

Vertemos la mezcla en el molde y seguidamente lo introducimos al horno. Dejamos cocinar por unos 30 - 35 minutos según el horno. Asegúrate de ir pinchándolo para comprobar que no está crudo, y no abras el horno los primeros 20 minutos porque cortas el proceso de cocción.

¡Listo!