En un vaso, ponemos el jugo del limón, la soja, el aceite de oliva, las hierbas provenzales,, pizca de jengibre molido,, sal, pimienta negra. Removemos con una cuchara. Reservamos.

Limpiamos el cogollo, con agua fría. Hoja por hoja. Cortamos a dados. Dejamos escurriendo en un colador.

Pelamos los tomates a dados. Los ponemos en una fuente de cristal honda.
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana. La ponemos con el tomate.
Cortamos por la mitad el aguacate, le quitamos la piel y lo cortamos a dados. Lo añadimos al bol, con el tomate y la cebolla. Por último añadimos el queso cortado a dados y el cogollo bien escurrido.

Una vez, todos los ingredientes juntos. Añadimos al bol el aliño que preparamos previamente, con el limón y espécies. Mezclamos bien con una cuchara. Dejamos reposar 10 min. Añadimos las pipas, unas vueltas más y listo!! Espero que os guste!!