Ragú de 3 carnes

Name: Ragú de 3 carnes
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Carne de res lomo en dado 100 gr; Carne de Puerco lomo en dado 100 gr; 100 gr Carne de Cordero solomillo en dado; 100 gr Zanahoria dado grande; 60 gr Apio dado grande; 100 gr Cebolla dado grande (2 cm); Ajo 2 dts brunoise; Jitomate escalfado y en cuartos 500 gr; 350 ml Fondo de res; 250 ml Vino tinto; 100 ml Aceite de oliva; 2 cd Harina; 2 ramitas Romero fresco; 6 hojas Salvia fresca; 3 ramitas Tomillo fresco; 20 gr Queso parmesano fresco; 3 ramitas Orégano fresco; 30 gr Queso ricotta; Pasta Fresca:; 80 gr Harina de trigo; 20 gr Semolina de trigo; Huevo 1pz; Espinaca 5 hjs; sal y pimienta

Carlos Pb @cook_38712440

Ragú de 3 carnes

Carlos Pb @cook_38712440

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Ingredientes

Carne de res lomo en dado 100 gr
Carne de Puerco lomo en dado 100 gr
100 grCarne de Cordero solomillo en dado
100 grZanahoria dado grande
60 grApio dado grande
100 grCebolla dado grande (2 cm)
Ajo 2 dts brunoise
Jitomate escalfado y en cuartos 500 gr
350 mlFondo de res
250 mlVino tinto
100 mlAceite de oliva
2 cdHarina
2 ramitasRomero fresco
6 hojasSalvia fresca
3 ramitasTomillo fresco
20 grQueso parmesano fresco
3 ramitasOrégano fresco
30 grQueso ricotta
Pasta Fresca:
80 grHarina de trigo
20 grSemolina de trigo
Huevo 1pz
Espinaca 5 hjs
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

En una budinera agregar el aceite de oliva y esperar a que se caliente muy bien, enseguida
agregar la carne de cordero y sellarla por todas sus caras, retirar y seguir con las siguientes
carnes. Reservarlas
2

Enseguida en esa misma budinera acitronar la cebolla, una vez acitronado agregar el ajo.
Seguir con la zanahoria y el apio. Incorporar las 3 carnes y agregar los cuartos de jitomate. Guisar
y agregar la harina,
3

El vino tinto junto con las hierbas finas.
Esperar a que evapore el alcohol y enseguida agregar el fondo de res, bajar el fuego y tapar.
Dejar en cocción a fuego bajo por 1 hr.