Tarta mousse de chocolate y mascarpone La juani de Ana Sevilla
Tarta mousse de chocolate y mascarpone La juani de Ana Sevilla
Paso a paso
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Triturar las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla, leche, 3 min. 70º, vel. 4. Poner en el molde. Montar la nata fría unos segundos a vel. 4 y 1/2. Reservar en un bol. Hidratar la gelatina en agua fría. Sin lavar el vaso, leche, azúcar y yemas, 3 min. 90º, vel.3. Añadir la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado, 1 a 2 min, vel.2., hasta que esté fundido.Dejar templar en un bol. Mezclar con la nata con mov. envolventes, volcar sobre la base de bizcocho y llevar a la nevera.
- 2
Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Sin lavar el vaso de hacer la mousse, nata, agua, azúcar y cacao en polvo, 2 min. 70º, vel.3. Despegar un poco de las paredes. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel. 4.
3- Llevar a un bol tapado con film a temperatura. ambiente. Volcar sobre la mousse con cuidado de que no escarbe y llevar de nuevo a la nevera.
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