Preparamos la base de la tarta poniendo el la base de un molde desmoldable un papel de horno, untamos los bordes del recipiente con un poco de mantequilla

Trituramos las galletas con un mortero o bien las podemos introducir en una bolsa de congelación y machacarlas. Preferiblemente que no quede muy triturada tipo polvo, mezclamos con la mantequilla previamente fundida, hasta que quede bien unificada la galletas con la mantequilla. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos

Preparamos el jarabe (agua, azúcar glacé y gelatina en polvo) procurando que no llegue a hervir

Preparamos el chocolate al baño María con un poco de mantequilla, una vez está bien fundido y homogéneo lo sacamos y le mezclamos las yemas poco a poco hasta que sea homogéneo

Separamos las yemas de las claras, y preparamos las claras en un bol para batirlas. Mientras vamos batiendo las claras vamos añadiendo poco a poco el jarabe caliente hasta llegar a montar las claras

A la mezcla de chocolate y yemas le añadimos poco a poco las claras montadas con movimientos envolventes de fuera para dentro, con cuidado de no bajar el aire de la mezcla

Una vez acabamos de hacer la mousse, la vertemos en el molde y dejamos enfriar un mínimo de 3 horas. Espero que la disfruten

Mmmm 🤤😋