Retiramos las hojas externas de los puerros y la parte más verde. Cocemos los puerros con sal hasta que estén blanditos. También se pueden usar puerros en conserva ya cocidos

Los escurrimos, los dejamos enfriar y los troceamos. Mientras se enfrían, picamos la cebolla en juliana o en trocitos, y los pimientos asados en tiras

Ponemos los trozos de puerro extendidos sobre la base del plato. Añadimos un poquito de sal. Sobre los puerros vamos añadiendo la cebolla y el atún, los pimientos asados, y decoramos con las anchoas y las aceitunas negras. Aliñamos con un poco de vinagre. Si hemos utilizado el aceite de las conservas, no es necesario añadir más aceite, si no, podemos añadir un chorrito al final.