Curry de legumbres 🇮🇳 con leche de coco 🥘 sobre arroz basmati 🍚

Name: Curry de legumbres 🇮🇳 con leche de coco 🥘 sobre arroz basmati 🍚
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🥘 1 cda aceite o ghee; 🥘 1 cda semillas de comino; 🥘 1 cda semillas de hinojo; 🥘 1 cda semillas de coriandro; 🥘 1 cebolla grande cortada a gusto; 🥘 Pizca de sal rosa del Himalaya; 🥘 4 dientes de ajo cortados a gusto; 🥘 2 o 3 cm jengibre fresco rallado (infaltable, si no se consigue reemplazar por 1 cdta de molido); 🥘 4 tomates cortados en dados; 🥘 1 hoja de laurel; 🥘 3 tazas de legumbres cocidas a elección, incluso se pueden combinar (aquí usé mungo); 🥘 1 lata chica de leche de coco (no la bebida, sino la que es para cocinar); 🥘 2 tazas de agua aproximadamente; 🥘 1 chile picado finito (opcional según tolerancia al picante) 🌶 si deciden usar, sugiero un pedacito muy pequeño, ya que es invasivo al extremo y taparía toda la gama de sabores de este plato; 🥘 1 cdta cúrcuma molida; 🥘 ¼ cdta cayena roja molida; 🥘 1 cdta coriandro molido; 🥘 2 cdtas comino molido; 🥘 1 cdta fenogreco molido (infaltable e irremplazable) 😋; 🥘 3 vainas de cardamomo, sus semillas molidas en mortero (no descartar las vainas, reservarlas para infusiones); 🥘 ½ cdta pimienta negra molida; 🥘 ¼ cdta semillas de anís machacadas en mortero; 🥘 ¼ cdta de clavo de olor molido; 🥘 ¼ cdta de canela molida; 🥘 ¼ cdta de nuez moscada rallada; 🥘 Algunas hojas verdes frescas para decoración (ej. cilantro, perejil, apio); 🥘 3 tazas de arroz basmati cocido

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

En India se dice que hay tantos "curry" como familias. ☺️
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Receta que armé asesorada por varias cocineras indias. Namasté 🙏🏼

Curry de legumbres 🇮🇳 con leche de coco 🥘 sobre arroz basmati 🍚

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

8 raciones

🥘 1 cda aceite o ghee
🥘 1 cda semillas de comino
🥘 1 cda semillas de hinojo
🥘 1 cda semillas de coriandro
🥘 1 cebolla grande cortada a gusto
🥘 Pizca de sal rosa del Himalaya
🥘 4 dientes de ajo cortados a gusto
🥘 2 o 3 cm jengibre fresco rallado (infaltable, si no se consigue reemplazar por 1 cdta de molido)
🥘 4 tomates cortados en dados
🥘 1 hoja de laurel
🥘 3 tazas de legumbres cocidas a elección, incluso se pueden combinar (aquí usé mungo)
🥘 1 lata chica de leche de coco (no la bebida, sino la que es para cocinar)
🥘 2 tazas de agua aproximadamente
🥘 1 chile picado finito (opcional según tolerancia al picante) 🌶 si deciden usar, sugiero un pedacito muy pequeño, ya que es invasivo al extremo y taparía toda la gama de sabores de este plato
🥘 1 cdta cúrcuma molida
🥘 ¼ cdta cayena roja molida
🥘 1 cdta coriandro molido
🥘 2 cdtas comino molido
🥘 1 cdta fenogreco molido (infaltable e irremplazable) 😋
🥘 3 vainas de cardamomo, sus semillas molidas en mortero (no descartar las vainas, reservarlas para infusiones)
🥘 ½ cdta pimienta negra molida
🥘 ¼ cdta semillas de anís machacadas en mortero
🥘 ¼ cdta de clavo de olor molido
🥘 ¼ cdta de canela molida
🥘 ¼ cdta de nuez moscada rallada
🥘 Algunas hojas verdes frescas para decoración (ej. cilantro, perejil, apio)
🥘 3 tazas de arroz basmati cocido

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

En aceite o ghee, dorar apenas las semillas de hinojo, coriandre y comino. En instantes, la cocina olerá deliciosamente.
Agregar la cebolla con sal y dorar apenas. Agregar los ajos y jengibre, revolver bien.
Sumar lus tomates y hoja de laurel. Cocinar revolviendo hasta que estén tiernos.
2

Agregar las legumbres cocidas elegidas. Mezclar bien.
Agregar el resto de las especias y seguir revolviendo.
Agregar la leche de coco, y usando el mismo recipiente, recargarlo con agua. Revolver un par de minutos y evaluar consistencia al gusto.
3

Servir decorado con alguna hoja fresca.
4

Se acompaña con arroz basmati, de grano largo, delicado y aroma a flores.
Basmati, en hindi significa "reina de las fragancias". ♥️
5

Namasté 🙏🏼