Orecchiette a la barese
🥦🐟🧄🌶🧀Receta clásica del sur de Italia, concretamente de la ciudad de Bari que es donde tiene su origen este plato de pasta corta.
El añadido de salsa de tomate ha sido una variación de última hora porque me pareció que “la pedía” y no me equivoqué, con el tomate, la salsa, queda mucho más rica. Un consejo, no hay que poner nada de sal, es mejor probar al final.
#DelantalDorado23
Orecchiette a la barese
🥦🐟🧄🌶🧀Receta clásica del sur de Italia, concretamente de la ciudad de Bari que es donde tiene su origen este plato de pasta corta.
El añadido de salsa de tomate ha sido una variación de última hora porque me pareció que “la pedía” y no me equivoqué, con el tomate, la salsa, queda mucho más rica. Un consejo, no hay que poner nada de sal, es mejor probar al final.
#DelantalDorado23
Paso a paso
- 1
Tenemos que cocer el brócoli, primero hacemos pequeños ramitos y después lo cocemos como tengamos costumbre, a mi me gusta hacerlo al vapor y en esta receta sin poner nada de sal. Estará listo en unos 7 minutos o menos. Cuando esté cocido se saca y se reserva.
- 2
En la misma cacerola que hemos cocido el brócoli, echamos agua y cocemos la pasta, echamos un buen chorreón de aceite pero no ponemos sal. Estará lista en unos 7 minutos o según nos guste más o menos cocida.
- 3
En una sartén, ponemos un poco de aceite, fileteamos los ajos y los doramos, echamos las anchoas picadas y dejamos que se desmenucen, ponemos pimienta y guindilla –si queremos que la guindilla aporte más picante, la picamos en dos- Incorporamos el brócoli a la sartén y echamos el tomate frito.
- 4
Cuando la pasta esté cocida la mezclamos con la salsa y lo servimos con el queso pecorino, ahora probamos por si necesita sal.
- 5
Fácil, rápido y rico. Espero que te guste.
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