Antes de empezar, precalienta el horno y manda el zapallo en alguna fuente con un poco de aceite. Después cortá la verduras en cuadrados pequeño y en una sartén calienta un chorro de aceite para luego ponerle el ajo y la cebolla, una vez que la cebolla esté transparente le ponemos el morrón, en mi caso puse amarillo porque es el que tenía.

Dejamos que se cocine un poco y agregamos el tomate, yo le puse Cherrys pero si es tomate común mejor porque es difícil bajarle la acidez a los tomates Cherry. No olvidar la sal y los condimentos.

Si le pusiste Cherry, recomiendo ponerle media taza de agua para que al reducir, disminuya la acidez. Y agregamos el zapallo que estábamos cocinando en el horno (a mí se me ablandó a los 20 minutos a fuego medio).

Es opcional agregarle crema de leche, queso parmesano o cremoso, yo no tenía pero queda muy bien. Una vez que todo está blando apagamos el fuego

Hervimos los fideos y mezclamos con la salsa.