Coges los 2 tomates y haces un corte en cruz muy suave en la base de los tomates solo a la piel. Después los escaldas 30 segundos para poder pelarlos más fácilmente. Al terminar esos 30 segundos en agua hirviendo los sacas y los pones en un recipiente de agua fría con hielos para cortar la cocción.

Pelas los tomates ya con facilidad y haces un pequeño agujero para poder vaciarlo bien con una cucharita. Cuidado de no romper el tomate.

Por otra parte preparas el relleno: cortas la burrata en trozos muy pequeños y lo mezclas con aceite, sal, pimienta y un poco de albahaca picada. Cuando tengas la mezcla hecha empiezas a rellenar el tomate. Al terminar le das la vuelta y lo dejas en un plato. Como recomendación: pintar el tomate por fuera con una mezcla de aceite y sal.

Luego hacemos el gazpacho de sandía. Cogemos el medio kilo de sandia, los 4 tomates pera, media cebolla, sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y el doble de vinagre que de aceite (la cantidad va por gustos, pero mantener la proporción). Luego triturarlo y ya listo

Servir el gazpacho sobre la base del plato donde está el tomate. Yo personalmente he decorado el plato con unas gotas de aceite de albahaca, pero es opcional.