Limpia las alcachofas hasta quedarte solo con los corazones y dejalos en agua con unas gotas de zumo de limón. Limpia los pimientos y los espárragos lávalos y trocéalos. Pela la cebolla y los ajos y. Despunta el calabacín lávalo y córtalo en raspa lava y corta en rodajas.

Rehoga todas las verduras cinco minutos en una sartén con un fondo de aceite. Añade el pimentón remueve vierte el tomate y deja que reduzca

Incorpora el caldo de verdura caliente. Sube el fuego y llévalo a ebullición. Sal pimienta

Añade el arroz y deja que cueza a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante 12 minutos

Agrega las puntas de los espárragos y prosigue la cocción durante 5 minutos más

Retira la cacerola del fuego deja reposar unos 3 minutos y sirve lo