En el bowl de la batidora mezclamos los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Batimos a blanco. Añadimos a esta la mezcla del chocolate y la manteca derretida. Integramos. Batimos unos minutos más.

En otro recipiente mezclamos los sólidos y luego los añadimos al batido de chocolate con un tamiz. Integrar con espátula de silicona. Añadir el chocolate blanco picado e integrar.

La mezcla obtenida no se puede manipular así que la llevamos al frío hasta que se puedan sacar porciones de masa para hacer pelotitas. Esto puede ser unas horas en la heladera.... O la versión turbo que es unos 20 minutos en el freezer 😜.
Tomamos porciones de 40 g y formamos pelotitas. Pasamos cada una primero por azúcar común y luego por azúcar glass. Esta última debe ser en abundancia.

La masa y cocción de estas galletas son muy similares a las de un brownie, por lo tanto verás cambios en la superficie pero por dentro seguirán húmedas. No las sobrecocines!
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de despegar del papel porque se rompen.
Y a disfrutar!