Masa:
En un bowl colocamos la harina, la sal y el aceite, mientras en un jarrito ponemos a hervir los 160 ml de agua. Es mejor medirlos previamente y volcarlos directo de la jarra y no intentar medir el agua hirviendo. Una vez que hierva la agregamos en su totalidad al bowl y con una cuchara mezclamos cuidando de no salpicar, hasta integrar todo bien. Cuando baje un poco la temperatura y la podamos manejar sin quemarnos la volcamos en la mesada y amasamos hasta obtener un bollo liso y tierno.

Tapamos la masa con un film en contacto y dejamos reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Relleno: mientras la masa reposa tomamos el pollo y lo cortamos en pedacitos. Lo colocamos en un bowl apto para microondas, en este punto se puede agregar una pizca de sal pero va en gustos. Cocinamos por 3 minutos, mezclando cada tanto para que se cocine parejo. Cuando esté cocido dejamos que se enfríe un poco y lo picamos con una cuchilla. Reservamos.
Picamos un poco las nueces también y reservamos.

Normalmente esta masa se usa para ravioles, raviolones, sorrentinos, todas pastas rellenas que requieren molde; pero en esta ocasión yo quería hacer capeletis por lo que vamos a necesitar cortar círculos de masa. Yo utilicé un cortante de 9 cm de diámetro.
La masa sobrante hay que unirla encimando los recortes y estirar, no unirla amasando porque costará estirar nuevamente.

Cortamos todos los círculos y acomodamos en la mesada. En cada uno de ellos colocamos en una mitad una porción del relleno. Probamos primero con uno para saber que la cantidad es adecuada y no excesiva para el tamaño de masa y luego colocamos la misma cantidad en todos los círculos.

A darles forma! Primero cerramos como una empanadita como muesto arriba, doblando por la mitad. Hay que presionar bien los bordes para que no se abran durante la cocción. Luego unimos las puntas y apretamos el medio como un moño. Ahora damos vuelta la solapa y voilà! Repetimos con el resto y los acomodamos en una fuente. Mientras ponemos una cacerola con agua y sal.

Cuando hierva el agua los colocamos de a uno con cuidado y cocinamos por 6-8 minutos, la cocción es rápida por que la masa está precocida. Y el relleno no precisa cocción.
Sacar del agua con ayuda de una espumadera y servir en una fuente con salsa a elección. Yo los acompañe con una salsita de roquefort que hice utilizando la receta de la salsa bechamel y le sumé unos pedacitos de roquefort. Riquísimo!!