Lo primero de todo será vaciar el corazón de las manzanas y rellenar con una cucharada de mantequilla, azúcar y canela.

Las metemos en el horno durante unos 30 minutos a 180°c arriba y abajo sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Mientras, en un cazo vamos a preparar la mezcla para hacer la salsa de reducción de vino tinto.

Añadimos al cazo el vino tinto con la hoja de laurel, desmigajando la 1/2 pastilla de caldo de pollo o cocido, la pulpa de pimiento choricero (una cucharada grande), romero y un poco de tomillo y vamos removiendo. Dejamos a fuego medio para que vaya reduciendo. Ir removiendo de tanto en tanto.

Mientras en una sartén con abundante aceite hacemos primero las patatas panadera fritas y una vez listas retiramos y Servimos en plato final a un ladito. En otra sartén con muy poco aceite haremos las judías verdes junto a los bolets. Y una vez listos añadimos al plato.

En esta misma sartén podemos sellar los solomillos, deben quedar hechos pero jugosos. No hacer mucho tiempo pues si se pasa la carne quedaría seca.

Mientras se sella el solomillo podemos emplazar las manzanas una vez hechas que irán como base en el plato, solo hay que retirarle la piel a la manzana, añadir unas nueces y los dados de roquefort alrededor de la manzana.

Sobre la manzana irá el solomillo, sobre este con una cuchara ir bañando de salsa de reducción de vino y sobre este irá el queso de cabra.

Listo para degustar !
Espero que os guste tanto como a mí.