Molletes de Antequera en Mambo

Name: Molletes de Antequera en Mambo
Yield: 10 unidades de 100 gr aprox
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr harina todo uso; 12,5 gr levadura fresca; 50 ml leche; 600 gr harina todo uso; 10 gr azúcar; 10 gr sal; 350 ml agua; 50 gr aceite de oliva

Maribel @maribel1978

Molletes de Antequera en Mambo

Guardada

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Ingredientes

20 minutos + fermentar

10 unidades de 100 gr aprox

Prefermento
100 grharina todo uso
12,5 grlevadura fresca
50 mlleche
Masa
600 grharina todo uso
10 grazúcar
10 grsal
350 mlagua
50 graceite de oliva

Guardada

Paso a paso

20 minutos + fermentar

1

Vamos a hacer el prefermento, ponemos en la jarra inox la mambomix y añadimos la harina, levadura y la leche y vamos a amasar, 2 minutos, velocidad 2, 40 grados, pc 4
2

Pasado el tiempo, ponemos el prefermento en un bol con agua tibia (no caliente) hacemos una bola y dejamos reposar 10_15 minutos, hasta que la masa flote
3

Una vez que la masa flote vamos añadir los ingredientes a la jarra, harina, azúcar, sal, el agua, el aceite de oliva y el prefermento, le damos un amasado de 4 minutos, velocidad 3
4

Untamos un bol con un poco de aceite la voleamos y dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño
5

Encima de la encimera ponemos harina y amasamos un poquito la masa(es una masa un poco pegajosa) y dividimos en 10 partes de unos 100 gr, las voleamos y aplastamos un poco
6

Ponemos en una bandeja con papel de horno y ponos encima los molletes, dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño
7

Ponemos en el horno un cuenco apto para horno con agua
8

Horneamos con el horno precalentado a 180°,calor arriba y abajo unos 15 minutos, ir mirandolos