Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados bien pequeños, cuando esté agarrando color, dorado también la cebolla, añadir el vino y remover bien para soltar todos los sabores, incorporar el pollo a la olla, sazonar con sal y pimienta a gusto y dejar cocinar el pollo por unos 15 min semi tapado a fuego suave. Pasado este tiempo, añadir el concentrado de tomate, 1 taza de agua hirviendo y las callampas, revolver para unir todo, dejar cocinando a fuego bajo por 20 min más siempre removiendo.

Apagar el fuego, reposar unos 15 min, ybservir calentito junto a un rico arroz o el acompañamiento que gustes. Y a disfrutar!