Hervimos las patatas

Las trituramos y las mezclamos con el perejil, sal, pimienta al gusto y la mozzarella

Una vez bien mezclado añadimos el huevo y reservamos

Ponemos la pechuga a hervir con laurel y un diente de ajo, aproximadamente 40 min

Sacamos y con dos tenedores las deshacemos

Cortamos la cebolla y la pochamos lentamente, cuando haya cambiado de color añadimos el tomate y mezclamos

Añadimos la pechuga, mezclamos y salpimentamos

Pincelamos de aceite el molde de gofres y ponemos la mezcla de la patata

En la air friyer ponemos 20 min y 180°

Desmoldamos y damos la vuelta 10 min a 200°

Mezclamos la mayonesa con el Tabasco al gusto de picante

Simplemente montamos el gofre, la carne con la cebolla y el tomate y coronamos con una cucharada de mayonesa