Pastel KETO de cumpleaños

Name: Pastel KETO de cumpleaños
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 huevos; 30 g harina de almendras; 15 gr harina de coco; 10 gr harina de bambú; 60 gr Eritritol; 1 pizca sal; Al gusto sacarina líquida; Vainilla líquida; 3 huevos; 100 ml nata 35%; 400 ml leche de almendras; Corteza de limón; 1 Canela en rama; 75 Eritritol + sacarina; 8 gr Goma Xantana; 150 g crema Natruly

iroche @cook_4682794

Una buena forma de celebrar un cumpleaños es con un buen pastel. Si haces low carb esta es una receta que no te va a fallar.

Pastel KETO de cumpleaños

iroche @cook_4682794

Una buena forma de celebrar un cumpleaños es con un buen pastel. Si haces low carb esta es una receta que no te va a fallar.

Guardada

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Ingredientes

60 min

4-6 raciones

Bizcocho
6huevos
30 gharina de almendras
15 grharina de coco
10 grharina de bambú
60 grEritritol
1 pizcasal
Al gustosacarina líquida
Vainilla líquida
Crema pastelera
3huevos
100 mlnata 35%
400 mlleche de almendras
Corteza de limón
1Canela en rama
75Eritritol + sacarina
8 grGoma Xantana
Crema de avellana cacao
150 gcrema Natruly

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Precalentar el horno a 180 grados. Si puedes tritura el Eritritol hasta lograr polvo.
Reserva. Batir enérgicamente con máquina los huevos y añadiendo poco a poco el Eritritol. Tiene que quedar blanquecino y con mucho volumen. Añade la sacarina a gusto y la vainilla. Mezcla suave
2

Después añade las harinas y la sal y mezcla de forma envolvente para que no bajen los huevos batidos.
3

Vuelca todo en un molde de unos 22 cm de diámetro previamente engrasado o con papel de hornear (para que se pueda desmoldar fácilmente)
4

Hornear durante 40 minutos (controlar cada horno)
5

Crema pastelera:
Si tienes Thermomix sigue los pasos de la crema pastelera pero con los ingredientes Keto. Si lo haces de forma manual se hace poniendo todos los ingredientes juntos y remover al fuego hasta alcanzar los 90 grados (no superar). Cuando ves que la crema espesa, retirar del fuego y ponerla en un recipiente tapado a la nevera.
6

Tanto el bizcocho como la crema es mejor hacerlo dos días antes del evento
7

Al día siguiente, desmoldea el bizcocho y córtalo por la mitad. Rellénalo con una buena capa de crema pastelera. Cuanta más, mejor. Cubre con la segunda capa de bizcocho y cúbrela con la crema de cacao. A continuación pon el resto de crema pastelera encima y cubre todo el pastel. Lo puedes decorar con Eritritol glaseado y Canela.