Berenjenas en escabeche

Name: Berenjenas en escabeche
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1/2 litro agua; c/n ají molido; 4 berenjenas; 3 diente ajo; Pimienta, hojas de laurel, tomillo; C/n aceite de oliva; 1 litro vinagre de manzana

Laura Carvajal Isaza @cane_8117

Santiago - Chile

Berenjenas en escabeche

Laura Carvajal Isaza @cane_8117

Guardada

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Ingredientes

1 hora

1/2 litroagua
c/nají molido
4berenjenas
3 dienteajo
Pimienta, hojas de laurel, tomillo
C/naceite de oliva
1 litrovinagre de manzana

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Poner las berenjenas cortadas en cubos más o menos de 2x2 en una cacerola con el vinagre mezclado en medio litro de agua
2

Hervir, bajar el fuego moderado y cocinar tapado por alrededor de ocho minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas
3

Colar y dejar enfriar
4

En un frasco de vidrio ir acomodando las berenjenas por capas alternando con los ajos fileteados las hierbas el laurel y l pimienta
5

Cubrir con aceite y continuar mezclando de la misma manera del paso anterior hasta terminar todos los ingredientes terminando con aceite de oliva
6

Cerrar bien el frasco y llevar a la nevera. Dejarlo idealmente entre 20 a 30 días. Entre más tiempo más rica va a saber 🤤