Guisado de soja texturizada vegano
El que toque esta semana la soja texturizada es como que me toque la lotería 😝
La descubrí hace años en pandemia y me pareció un acierto desde la parte vegana ya que ni el tofu ni el seitán a mi parecer no estaban ganándose a la sociedad.
Eso sí, hay que especiarla mucho para que resulte sabrosa porque por sí misma no da sabor
Guisado de soja texturizada vegano
El que toque esta semana la soja texturizada es como que me toque la lotería 😝
La descubrí hace años en pandemia y me pareció un acierto desde la parte vegana ya que ni el tofu ni el seitán a mi parecer no estaban ganándose a la sociedad.
Eso sí, hay que especiarla mucho para que resulte sabrosa porque por sí misma no da sabor
Paso a paso
- 1
Primeramente ponemos a hidratar la soja con un vaso de agua y un chorrito de salsa de soja durante 5 minutos
- 2
Preparar los ingredientes que acompañarán a la soja
- 3
Picar los ajos y añadir a la soja junto a las hierbas provenzales. Mezclar
- 4
Cortar en daditos la berenjena y saltear en una sartén con aceite y sal durante un par de minutos a fuego fuerte
- 5
Cortar en daditos el calabacín, la zanahoria y el pimiento y agregar a la olla o sartén. Pochar 5 minutos a fuego medio. Puede ser necesario agregar más aceite porque la berenjena lo absorbe.
- 6
Picar el tomate maduro y el puerro y añadir a la olla. Pochar otros 5 minutos
- 7
Ahora es el momento de los aromáticos: picar el apio y el jengibre y mezclar con el resto de ingredientes. El jengibre lo corto en trozos grandes para poder apartar luego ya que es muy fuerte. También se podría rallar y estaría más diluido
- 8
Añadir la soja hidratada junto a un vaso de agua, un chorrito de salsa de soja y rectificar de sal y hierbas aromáticas. Mezclar y dejar cocinar tapado otros 15 minutos vigilando que no se seque demasiado.
- 9
Por último, picar la espinaca cocida. Si no tienes cocida y la picas bien se cocinará con la misma salsa o líquido de la soja. Cocinar otros 5 minutos tapado
- 10
Dejar reposar. Como cualquier legumbre cuánto más repose más se asentarán los sabores. Buen provecho
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