Poner en remojo el azuki junto con el alga kombu la noche anterior.

Ponemos en una cazuela el azuki cubierto de agua y el alga kombu, los cocinamos durante 45 minutos. (mirar el prospecto del paquete porque varíala duracion de cocción).

Mientras ponemos la soja texturizada en remojo.

En otra cazuela mientras se hace el azuki, con un chorrito de aceite de sésamo vamos dorando la patata, cuando empiece a dorar vamos añadiendo el resto de la verdura.

Cuando esté un poco dorado introducir el tomate triturado, las especias y la soja texturizada, cocinamos durante unos 10 minutos.

Cuando el azuki este hecho lo colamos y lo añadimos a la verdura, añadir el caldo y cocinar todo junto durante unos 10-12 minutos, durante la cocción probamos de sal que no había puesto todavía y lo dejamos al punto.

Apagar el fuego y servimos. PD. En invierno un plato que te hace entrar en calor pero ahora con estos calores podéis hacerlo temprano para que a la hora de comerlo este fresquito. Que os aproche!!!