En un bol colocar el huevo, el aceite, el azúcar, la esencia, batir ligeremante. Agregar el coco, la ralladura de limón, la maicena, unir todo bien, si fuera necesario que queda seco se le puede agregar un poco de leche o agua. Dejar reposar un rato para que se hidrate el coco.

Tomar porciones con una cuchara, hacer una bolita y colocar en una placa aceitada, aplastar en el centro hundiendo con en dedo pulgar colocar un poco de dulce, usé dulce casero dejo los enlaces, pero se puede hacer con dulce comprado.

Llevar a horno precalentado a 180 ° por 12 minutos, se veran los bordes doraditos, Dejar enfriar, solitas se desprenden de la placa así no se rompen.