Preriscalda il forno a 200 gradi

In una ciotola sbatti l'albume con il dolcificante, la scorza e il succo del mezzo limone.

Aggiungi la farina di mandorle ed unisci

Dividi in parti uguali e mettile sulla carta forno dando forma con le mani leggermente bagnate.

Cuoci per circa 10/12' poi lascia intiepidire

Per l'effetto bianco, passa i biscotti a tua scelta in: farina di cocco, proteine in polvere o zucchero a velo.