Casca 8 huevos para medio kilo de carne picada, picamos el ajo y se añade, añade un puñadito de sal y perejil, poco a poco añade pan rallado hasta tener una textura consistente y el brillo del huevo ya no esté.

Nos untamos las manos en vino blanco cogiendo un poco de masa y haciendo las albóndigas, apartamos para tenerlas lista una vez se tengan que hacer.

Pasamos a hacer el sofrito, echamos en un perolito la cebolla picado, el pimiento rojo, amarillo y verde picado, hacemos el sofrito y echamos un chorrito de vino blanco o tinto, rehogamos, añadimos las albóndigas y sellamos, añadimos el tomate frito, las hojas de laurel, el avecrem, el perejil, la cebolla en polvo, removemos y dejamos que se haga un poco en su tómate a fuego lento.