Calentamos el horno a 200º. Preparamos las especias, cortamos la grasa del magret de pato con cortes en diagonal, y frotamos ambos lados con las especias, la sal y el aceite. Dejamos al menos media hora. Mientras tanto preparamos las ciruelas. Las cortamos por la mitad. Las ponemos en una fuente forrada con papel de plata o papel de horno. Echamos las especias, sal, panela, salsa de soja, vinagre y sirope de arce encima e introducimos la fuente en el horno durante media hora. Cocemos las patatas

Precalentamos la freidora de aire a 200º durante 5 minutos. Colocamos el pato en la bandeja con la grasa arriba, y lo hacemos durante 6 minutos a 190°. Damos la vuelta y dejamos 10 minutos más para que el pato esté al punto (más tiempo si prefieres el pato más hecho). Las ciruelas: Terminados los 30 minutos, les damos la vuelta y dejamos 5 minutos más.

Sacamos las pechugas de pato de la freidora y las dejamos reposar. Escurrimos las patatas cuando estén cocidas, y las pisamos con aceite, el yogur, y sal y pimienta al gusto. Sacamos las ciruelas del horno.

Cortamos el pato y... ¡Ya listos!