Lava bien y pela la calabaza. Córtala en 4 pedazos, (no hay necesidad aún de quitar las semillas) luego coloca los trozos en el litro de agua con los clavos y la canela y deja hervir hasta que esté la pulpa muy tierna.

Luego con dos tenedores despulpa la calabaza (esto es de muuucha paciencia, poco a poco verás cómo van saliendo unos hilitos que parecen cabellos, por eso es el nombre) también quita todas las semillas.

💬 Va a quedar una capa gruesa que no va a soltar más cabellito, esta resérvala para hacer un guiso o incluso puedes licuarla y hacer una crema de calabaza.

Pasa la pulpa por un colador y exprime con tu mano hasta que suelte el agua.

Luego pon a fuego alto el 1/2 litro de agua con los 500 gr de azúcar, la esencia de vainilla y el zumo del limón. Cuando ya rompa a hervor añade la pulpa y baja el fuego a medio.

Ve revolviendo ocasionalmente, espera una media hora y verás que el agua ya estará totalmente evaporada y el dulce estará caramelizado y con un tono naranja brillante.

Puedes envasarlo en vasos de vidrio con tapa plástica esterilizados o en un jarro de vidrio tipo Kilner para mermeladas, el dulce de conservará por una semana y media sin problema.

Acompáñalo con tostadas o también puedes comprar masa de hojaldre y usarlo como relleno, ya sea para unas empanadillas fritas o pastelitos horneados.

Si llegaste hasta aquí eres el/la mejor. Disfruta mucho este dulce delicioso y recuerda (o si no lo sabías) ¡Jesús te ama!