En una cazuela añadimos como una cucharada de mantequilla y dejamos que se vaya derritiendo a fuego medio.
Mientras la mantequilla se funde, vamos a trocear media cebolla. La trocearemos grosso modo ya que luego lo vamos a triturar.
Y cuando la mantequilla ha cogido temperatura añadimos la cebolla troceada, le damos unas vueltas y dejamos que se vaya pochando a fuego medio.

Mientras se pocha la cebolla, pelamos y troceamos unas patatas y las añadimos a la cazuela.
Rehogamos las patatas unos 5 minutos.

Mientras tanto vamos a trocear el apio, pero antes, con la ayuda de un cuchillo vamos a quitarle los hilos al apio, para que así nos quede una vichyssoise mucho más fina.
Troceamos el apio en trocitos pequeños y los añadimos a la cazuela.
Y rehogamos conjuntamente unos 5 minutos.

Después, cubrimos de agua, le ponemos sal al gusto, le ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos más o menos.

Pasado ese tiempo, procedemos a triturarlo y a continuación le añadimos un chorrito de nata líquida.
Removemos un poco para que se incorpore la nata y dejamos a fuego medio 5 minutos.
Y ya estaría lista!!