Se mezcla la almendra con el azúcar los dos Huevos y el poquito de agua amasar lo todo bien que quede bien integrado.

Cuando quede bien amasado lo dejamos reposar un poquito

Se divide la masa en tres partes una de mazapan un poco más grande que las otras dos.

Una de las masas le echaremos el cacao y lo amasamos y echamos un chorrete de ron a la siguiente masa incorporaremos las yemas y lo amasaremos bien se nos pegara a las manos pero paciencia lo metemos con papel transparente y a la nevera a reposar toda la noche las tres masas separadas

Al día siguiente sacamos las masas y las estiramos con un rodillo

Estiramos la primera la de mazapan después estiramos y ponemos encima de la de mazapan la de chocolate y después la de yema esta se nos pegara un poco más mojaron las palmas de las manos para estirar la masa.

Dejaremos un poco de masa de chocolate para hacer las rosas.

Enroscar las tres masas con el papel transparente abajo para poder enroscar bien el brazo de gitano.

Hacer unos cortes de adorno y pincelar con huevo y al horno fuerte 190 grados 12 minutos con el horno precalentado ir mirando que se dore y cojan color pero cuidado cada horno es diferente y puede necesitar o más o menos tiempo espero os guste esta buenísimo