Tosta de pimiento rojo caramelizado

Name: Tosta de pimiento rojo caramelizado
Yield: según colmemos los platos
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pimiento rojo y medio; 1 taza café de vinagre de manzana; 1 taza café de agua mineral; 150 gr azúcar blanco; 50 gr sal; Presentación:; Tostas saladas; Queso mascarpone; Flor de sal; Huevas de Lumpos; Eneldo fresco; Reducción de vinagre de Módena con PX; Morcilla picante; Aceite de gambas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un entrante para las fiestas que vienen.

Tosta de pimiento rojo caramelizado

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un entrante para las fiestas que vienen.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

según colmemos los platos

1pimiento rojo y medio
1 tazacafé de vinagre de manzana
1 tazacafé de agua mineral
150 grazúcar blanco
50 grsal
Presentación:
Tostas saladas
Queso mascarpone
Flor de sal
Huevas de Lumpos
Eneldo fresco
Reducción de vinagre de Módena con PX
Morcilla picante
Aceite de gambas

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Primero lavar y trocear el pimiento sin nervios ni semillas
2

En una sartén honda, ponemos los líquidos y los secos
3

Agregamos el pimiento y cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y vamos removiendo sobre cada 10 minutos (que no hierva)
4

Cuando haya pasado sobre 40/50 minutos habremos terminado esta seria la imagen
5

Dejarlo enfriar que se caramelice y guardar hasta degustar
6

Montaje del plato, empezamos poniendo una capa de queso mascarpone con flor de sal encima
7

Ponemos encima el pimiento caramelizado con las huevas de Lumpos
8

Espolvoreamos el eneldo fresco y ponemos la crema de vinagre con la reducción de PX
9

Que aproveche
10

Estás con morcilla picante y aceite de gambas