La veille. Éplucher et couper le kiwi et l'ananas en dés. Ajouter les quartiers de clémentine coupés en deux. Mettre le rhum et mélanger le tout. Mettre au réfrigérateur pendant une nuit

Le jour j : Faire fondre le beurre et en badigeonner la feuille de brick. Mettre dans un récipient rond assez haut pour former une tulipe. Enfourner à 180 ° C pendant 7 minutes. Réserver

Mettre la tulipe sur une assiette. Remplir des fruits, mélanger la noix de coco et la cassonade et en saupoudrer les fruits