Vamps a poner 6 sobrecitos de edulcorante en el molde que vamos a utilizar para hacer el flan. Lo vamos a llevar al molde a la hornalla bien bajita como si hiciéramos un caramelo (atención que se hace rapidísimo). Una vez hecho le agregamos un chorrito de agua con cuidado de no quemarnos. Reservamos.

Ponemos los 8 huevos en un bowl junto con los 3 sobrecitos restantes de edulcorante y 2 cdtas. de esencia de vainilla.

Tomamos la leche y la ponemos al fuego medio hasta que llegue a 90° (si no tenés termómetro no te preocupes la sacás cuando en los bordes comenzás a ver burbujitas pequeñas). Retirás del fuego.

Vas a ir poniendo la leche en el bowl de los huevos de a poco sin dejar de revolver ya que si no lo hacés el huevo se va a cuajar en la leche caliente.

Una vez añadida toda la leche pasamos al molde y lo llevamos a horno precalentado a 200° por 50 minutos (el tiempo depende de cada horno, lo tenés que sacar cuando en la superficie tenés formada una capita doradita y vas a ver que lo bordes están contraídos o despegados.