Caramelo: agregamos 120 gr de azúcar, los 15 ml de zumo de limón y 60 ml de agua en una sartén a fuego medio y vamos a moverlo sin introducir ningún utensilio para moverlo. En caso de que veamos que se este haciendo más rápido de un lado, moveremos la sartén para emparejarlo. La apariencia debe ser de un ámbar transparente para saber que ya está listo.

Flan: Vamos a meter en una licuadora, 5 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 lata de evaporada, 225 gr de media crema y 1 cdita de vainilla. Lo licuamos perfectamente y estaría listo para verter en el molde con el caramelo distribuido. Lo verteremos lo más suave posible y posteriormente taparemos ya sea con papel aluminio bien cerrado para que no entre agua.

Cocción: Lo dejaremos a fuego medio bajo por aproximadamente 1 hora. Puede revisarse que no se quede sin agua para que no se queme y con la prueba de pinchar el centro verificar si ya está hecho el flan. No olvides ser cuidadoso de que no se filtre agua dentro del flan. Una vez listo lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar para posteriormente meterlo al refrigerador ya sea toda la noche, o al menos por 3 horas después de haber sido enfriado.