Empezamos caramelizando las cebollas y el jengibre rallado cortadas en emincer. Rallamos la manzana sin piel y la agregamos con un poco de tomate triturado.

Ahora hacemos el roux, derretimos la mantequilla, agregamos 75 g de harina y 25 g curry. Lo tostamos y lo removemos mientras agregamos el caldo de pollo. Sazonamos con un poco de salsa de soja. Y luego lo trituramos

Ahora empezamos el empanado. Cortamos los contramuslos de modo que queden más planos y los aplastamos, los salpimentamos. Los pasamos por harina, huevo y panko. Los freímos 2 minutos por cada lado.

Hacemos un arroz mientras tanto. Emplatamos todo y a disfrutar