Berenjenas rellenas de arroz con bechamel
Plato perfecto para hacer con las sobras de arroz hervido y pocos ingredientes, y además está riquísimo!!!
Berenjenas rellenas de arroz con bechamel
Plato perfecto para hacer con las sobras de arroz hervido y pocos ingredientes, y además está riquísimo!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el arroz a hervir.
- 2
Mientras lavamos y partimos las berenjenas a la mitad a lo largo, y le hacemos cortes diagonales SIN CORTAR LA PIEL. Les ponemos aceite y en una bandeja apta las metemos al horno a unos 180° unos 15 minutos dándoles la vuelta
- 3
Mientras picamos un poco de cebolla y chorizo
- 4
Cuando las berenjenas estén las retiramos del horno y les sacamos la carne con ayuda del cuchillo y una cuchara.
Hay que hacerlo sin prisa para que no se nos rompa la piel. Picamos los trozos de berenjena y reservamos la piel
- 5
En una sartén sofreímos la cebolla. Luego le añadimos la berenjena y el chorizo y sofreímos todo
- 6
Cuando ya esté sofrito incorporamos el arroz hervido y mezclamos bien. Corregimos de sal y pimienta al gusto
- 7
Rellenamos las pieles de las berenjena con el arroz
- 8
Ahora haremos una salsa Bechamel:
en un cazo derretimos una cucharada de mantequilla y le añadimos harina. Removemos constantemente para que se cocine la harina pero que no se os pegue.
Vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover.
Se irá espesando. Si queda muy espesa seguir añadiendo leche hasta que encontremos el espesor que nos gusta.
Añadimos un poco de sal y juez moscada en polvo o rallada.
- 9
Cubrimos las berenjenas con la salsa bechamel y un poco de queso rallado por encima
- 10
Las metemos en el horno unos 10 minutos y gratinamos para que se dore el queso
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