Hamburguesas blend de vacío
Qué comés cuando cocinás una hamburguesa comprada en el supermercado? Además de la carne, sal y pimienta, le agregan estabilizantes, resaltadores de sabor, antioxidantes, estabilizantes del color como ácido nicotínico, etc. Todo químico! Hacerlas lleva poco tiempo y no es nada complicado. La receta que te paso no lleva huevos, ni pan rallado, ni cebollas. El secreto para que no se quiebren cuando las cocinás es otro, y te lo explico más abajo.
Hamburguesas blend de vacío
Qué comés cuando cocinás una hamburguesa comprada en el supermercado? Además de la carne, sal y pimienta, le agregan estabilizantes, resaltadores de sabor, antioxidantes, estabilizantes del color como ácido nicotínico, etc. Todo químico! Hacerlas lleva poco tiempo y no es nada complicado. La receta que te paso no lleva huevos, ni pan rallado, ni cebollas. El secreto para que no se quiebren cuando las cocinás es otro, y te lo explico más abajo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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A mí me gusta mezclar la carne picada común con un pedacito de vacío, por ahí el carnicero te mire con cara rara, pero vos pedile que te lo pique con la carne molida común. Que pasa sino querés ponerle vacío? Nada, hacelas con la carne que más te guste, no recomiendo carne muy magra porque sino quedan muy secas, un poquito de grasita dejales
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Poné en un bowl la carne, la sal, el ajo y la pimienta negra, integrá bien todo. Tratá que la carne no esté muy fría, porque eso complica un poco el próximo paso
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Ahora viene el tip para que no se abran o quiebren durante la cocción: sobre la mesada limpia o el mismo bowl golpeá la carne con ganas, agarrá la mezcla y tirala con fuerza sobre la mesada, una y otra vez. Hacelo aproximadamente unas 100 veces. Si hiciste mucha cantidad, separá la mezcla en dos para que te sea más fácil
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Esto lo hacemos para que la grasita se desarme y se integre a la carne, queda una mezcla más homogénea y que no se va a desarmar durante la cocción, por eso no hace falta ponerle huevo o pan rallado. Acá te dejo para que veas la diferencia entre el antes y el después
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Una vez que descargaste los nervios con la carne, hacé albóndigas grandes y después aplástalas y dale forma a las hamburguesas. Si tenés balancita de cocina, tratá que todas tengan el mismo peso así se cocinan parejas. Yo las hice de 120 gr y quedan aproximadamente de 1, 5 de espesor., me salieron 8
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Andá colocándoles papel film o separadores, ponelas en el piso del freezer o en una bandeja separadas para que no se aplasten. Una vez que ya estén firmes las podés poner en una bolsa o recipiente todas juntas
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Podés cocinarlas a la parrilla o a la plancha acompañadas por una rica ensalada o....
- 8
... podés hacer un exquisito sándwich 🍔, yo le puse cebolla caramelizada, lechuga cortada en tiritas, tomate en rodajas finas, huevo batido cocinado tipo panqueque y una salsa a base de mayonesa re fácil: 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y mezclás bien. Si tenés conserva de pepinitos picá uno o dos bien chiquito y mezclalo al preparado.
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Decime que no te tentaste! No hay cosa más rica que una hamburguesa casera.
Espero que la hagan y después me comentan
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