Lavar bien los higos.  Colocar en un recipiente y agregar agua y la cucharadita de bicarbonato,  dejar reposar toda la noche. Esto es para que los higos no se desarme. El bicarbonato les hace una capital por afuera y quedan firmes.   Colocar las 2 tazas de agua y el azúcar.  Poner a cocinar y cuando rompa hervor  esperar 5 min y colocar los higos,  lavarlos antes para sacar el resto de bicarbonato y pincharlos con un palito de brochettes,  poner a mínimo y tapar,  yo los deje una hora y media.

Le agregue unos clavitos de olor para aromatizar.   Bueno ni les cuento lo delicioso que queda. Así que aprovechen este tiempo de higos.