Picar las verduras, de tamaño mediano, no hace falta que sean muy pequeñas.

Sofreír las verduras con las especias.

Cuando las verduras estén medio sofritas añadir el caldo de verdura o agua y un poco de avecrem.

Cuando la zanahoria esté cocida, triturarlo todo, el espesor del caldo será al gusto.

Añadir los tortellini y dejar cocinar el tiempo que ponga en el paquete, en mi caso 14 minutos.

Cuando quedaban un par de minutos para apagar la sopa, añadir un par de puñados de espinacas, en mi caso frescas.

Por último emplatar y añadir queso parmesano por encima, también se le puede añadir tomate seco en aceite por encima y queda muy rica.