Fideos tostados con rape y marisco
🐟🍤🧄🌱🧅Un plato de pescado y marisco que os va a encantar.
#calendario2025
Fideos tostados con rape y marisco
🐟🍤🧄🌱🧅Un plato de pescado y marisco que os va a encantar.
#calendario2025
Paso a paso
- 1
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal y lo dejamos mientras seguimos con la receta, con esto las almejas soltarán la arenilla que puedan llevar.
- 2
Pelamos los langostinos y separamos por un lado los cuerpos –los cuales reservaremos- y por otro separamos las peladuras y las cabezas.
- 3
Troceamos los calamares, estos estaban limpios, los limpiaron en la pescadería, también retiramos la espina al rape. Ponemos una olla con 1, 2 litro de agua y echamos las peladuras de los langostinos (no las cabezas), la espina del rape, los calamares, una cebolla entera y pelada, 2 hojas de laurel, sal, un chorreón de aceite y una rama de perejil fresco. Dejamos que cueza hasta que el calamar quede tierno. Cuando esto ocurra, sacamos los calamares y colamos el caldo.
- 4
Ponemos una cacerola, que sea amplia, con un buen chorro de aceite y doramos ligeramente los ajos fileteados, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos las cabezas machacándolas para que suelten su jugo. Cuando estén bien fritas, lo colamos, descartando las cabezas y quedándonos con el aceite que lo devolvemos a la cacerola.
- 5
Echamos los fideos a la cacerola y los freímos en el aceite de los langostinos, ponemos el pimiento choricero, pimentón, incorporamos el rape cortado a trozos de bocado y los calamares que ya estarán tiernos, también incorporamos los ajos que teníamos reservados.
- 6
Ahora echamos un tercio del caldo que tenemos, dejamos que se consuma y echamos nuevamente caldo, así hasta terminar con el caldo y comprobar que los fideos se han cocido. Cuando incorporemos la última parte de caldo incorporamos las almejas, tapamos la cacerola y dejamos que se abran.
- 7
Probamos por si necesita sal, no se había puesto porque el caldo ya llevaba. Colocamos los langostinos encima y para darle el último toque de tostado, lo metemos en el horno precalentado a 200◦ con calor arriba y abajo, estará unos 10 minutos.
- 8
Y ya tenemos listo el plato, ahora hay que abrir una botella, bien fría, de vino blanco y disfrutarlo.
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