Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue. Une fois à ébullition laisser infuser pendant 30 minutes. Gratter la gousse de vanille

Faire le caramel en faisant fondre le sucre à sec, ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème chaude. Laisser sur feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat, le mettre dans une poche à douille et mettre une peu de chocolat dans des moules à Mini tartelettes. À l'aide d'une spatule faire remonter un peu le chocolat sur les bords. Laisser durcir.

Mettre le caramel dans une poche à douille et en mettre un peu sur les chocolats. Faire fondre le chocolat restant et à l'aide d'une poche à douille le mettre sur le caramel. Tapoter les moules pour répartir le chocolat. Ajouter quelques crêpes dentelles émiettées. Laisser durcir. Démouler délicatement