Precalentar el horno.

Dorar todas las cebollas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, incorporar el pimiento verde, el ajo picado, y condimentar a gusto. Cocinar todos los vegetales hasta que estén tiernos.

Unir los dos tipos de choclo en un bol y agregarlos a la cocción de verduras. Reservar la mezcla hasta que se enfríe. Adicionar las yemas y el queso rallado, condimentar a gusto con sal, pimienta, comino y nuez moscada. Mezclar bien

Batir las claras con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Forrar una tartera con la masa y precocinarla hasta que esté levemente dorada. Retirarla & dejarla enfriar.

Volcar la mezcla sobre la masa precocida y distribuir los trocitos de queso. Llevar a horno entre 25 - 30 minutos.