Pones a remojar por lo menos un día antes el bacalao en agua, para des salarlo, cambiando el agua constantemente.

Pones a escalfar el jitomate en agua caliente para pelarlo. (cortar una cruz en la punta y llevar a agua hirviendo).

En la licuadora agrega el jitomate (pelado), ajo, cebolla y licúa.

Pon la mezcla en 200 ml del aceite de oliva caliente y mueve de vez en cuando, hasta que la mezcla quede como jalea, espesa.

Una vez espesa agrega el puré de tomate.

Licúa el pimiento morrón y agrégalo.

Agrega el perejil finamente picado y sigue moviendo hasta incorporar bien. Una vez que suelte hervor de nuevo, apaga el fuego y reserva.

Limpia muy bien el bacalao para quitar todas las espinas, deshebrarlo.

En el resto del aceite caliente, agrega el bacalao hasta dorarlo y agrega las alcaparras.

Agrega las almendras y por último las aceitunas (la mitad enteras y la mitad cortadas por mitad).

Una vez bien dorado (o a tu gusto) agrega la salsa que reservaste, revuelve bien y puedes agregar papitas cambray (cocidas, peladas y partidas previamente).

Agrega los chiles que quieras, puedes revolverlos o usarlos como adorno y listo!