Ponemos a hervir los fideos y los retiramos cuando estén al dentes

Por otra parte cortamos la verdura en tiritas y picamos el ajo

En una sartén colocamos la panceta cortada en cuadraditos junto con la cebolla y el ajo picado.

Cuando la cebolla este transparente colocamos la zanahoria cortada en tiritas finas junto con el morrón y el pimiento.

No le pongo sal porque la panceta es salada.

Colocamos condimentos a gusto. En mi caso use paprica, pimienta y ají

Es fundamental que la verdura no se cocine tanto. Tiene que quedar un poco durita. Los pimientos tienen que ponerse más claros pero no blanditos

Retirar del fuego las verduras y mezclar con los fideos. Poner udos cucharadas de salsa de soja y mezclar bien para que los fideos tomen el sabor

Poner a fuego lento mientras se mezclan los ingredientes por un instante. Es importante no dejar de revolver mientras está la preparación al fuego

Finalmente servir y disfrutar