Cortar todas las verduras en juliana, menos los pimientos, y pochar, aparte salpimentar el pollo y pasarlo por un poquito de harina pero lo justo y freír hasta dorar un poco.

Añadir el pollo a las verduras pochadas regar con el coñac dejar que evapore un poco y añadir el vino evaporar otro poco y añadir el caldo de carne o agua, rectificar de sal y dejar hacer a fuego suave hasta que esté hecho. Hacer unas tiras en los pimientos y añadir al pollo y hacer cinco minutos más moviendo la cazuela

Si se quiere hacer unas patatas fritas y añadirlas al guiso