Limpiar de tripas las doradas. Hacer un majado de ajo, perejil, sal y pimentón. Añadirle al mismo un chorrito de vino y aceite. Emulsionar bien la mezcla.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas.

En una fuente de horno colocarlas con un chorro de aceite y salpimentar.

Picar la cebolla en juliana y colocar por encima a modo de cama. Metemos al horno durante 10 ó 15 minutos a 180⁰ C. Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y a continuación...

Colocamos las doradas, que previamente habremos embadurnado muy bien con el majado,（por ambas partes y el interior）.

Le colocamos rodajas de limón en las aberturas del pescado, agallas y vientre.

Echamos un chorro de buen vino blanco y al horno precalentado a 180 grados centígrados, durante diez o quince minutos más Dejar reposar cinco minutos más con el horno apagado y... buen provecho.

El tiempo es aproximado, depende del tipo de horno y del tamaño de las doradas.